本項目以白刺果為原料，開展白刺果酒及其系列衍生產品的研發工作。通過對白刺果酒及其系列衍生產品加工技術關鍵操作點及參數的研究，形成一套完整的白刺果酒及其系列衍生產品技術路線及工藝參數，建立一套完善加工生產方案。

通過開展白刺果酒及其系列衍生產品研發工作，進一步提高我省白刺資源利用率及白刺系列產品生產過程中副產物利用率，拓寬白刺應用范圍，為更深層次、更高端相關產品開發提供參考，對我省生物資源的可持續利用有重要意義。